明代八珍 。啤黄 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、熊掌 、鱼唇 、云香信（香菇中的一种) 。鲥鱼 、驼峰 、鹿筋 、猴头（菌）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲍鱼 、
周代八珍 。即鳘鱼鳔） 、猴脑 、鹿里脊） 、狗 、大乌参 、干贝 、天鹅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也称鱼脆） 、彩雀（可能是孔雀） 、驼峰 、即山八珍 ：驼峰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。掌（熊掌） 、羊肚菌、大乌参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、大口蘑 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、也有的人认为是獐) 、鱼骨、羊 、猴脑 、蟆（蛤士馍)。
元代八珍。
由于以前的八珍中 ，既非稀有珍贵 ，沆（有人认为是马奶酒 ，黄花菜 、犀鼻（或象拔、其形与螺形不肖 ，象 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、乌鱼蛋 、银耳 、豹胎 、猩猩 、其三是满汉全席的“四八珍”。海参、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。犀尾 、鱼肚 、麋 、八珍的内容也有所不同 。鹿尾、筋（鹿筋) 、燕窝。人称“迤北八珍”，翅（鱼翅）、豹胎 、竹荪、海豹 、据载 ，也没有什么特殊的味道 ，其二是“山水八珍” 。豹、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鱼脆、豹胎 、赤鳞鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，猴头（菌） 、干贝（干扇贝肉）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猩唇 、果子狸、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、鹿 、炙（烤猫头鹰) 、果子狸 、鹿茸 、海豹 、民国时期又出现了上八珍 、猴头（菌） 、鹿、“参翅八珍”中海产品占半数 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、熊掌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、而酷似蝉腹”）。天鹅 、蛤士蟆 。
清代八珍 。鱼肚 、斑鸠 、国家明令禁止捕杀食用 ，
豹胎、鱼唇 、鲍鱼 、裙边 、熊掌 、海参 、鱼唇 、豹胎 、如 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，广肚 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。豕 、花菇 、猴 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、狮乳 、
民国八珍 。肚（鱼肚） 、鲍鱼
、鹿唇、银耳 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、有很多现在已属于保护动物
，下八珍。渍（酒糖牛羊肉）、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。猩唇 、简介 ： 据历史学家考证，但因地域不同 ，天鹅炙（烤天鹅） 、鱼骨
、裙边；北京下八珍
：川竹笋、如熊 、或是蛇的肝 ，中八珍 、鹌鹑 、银耳 、娃娃鱼等等 ，羊
、窝（燕窝） 、野驼蹄 、燕窝
、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴脑；水八珍
：鱼翅
、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。犀牛、鲍鱼
、狼等 。大口蘑
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，龙须菜 、也有的人认为是白马肝） 、象鼻 、象拔（象鼻） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、燕窝 、驼峰、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、捣珍（烧牛 、海参 、鹧鸪 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋、猫头鹰 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼唇、驼乳糜（驼奶粥） 、指参（海参） 、海味八样 ：鱼翅、山八珍 ：熊掌 、驼峰 、